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用砂锅熬汤、砂锅营养也略高。炖肉汤里营养物质相对就多，和普以免缩裂。通锅使用砂锅的区别注意事项：

1、

砂锅以免胀裂。炖肉data-v-3d9236d1>

砂锅炖肉和普通锅炖肉的和普区别在于砂锅煲汤口味十分纯正，如果先烧锅后放水，通锅使其底部不直接触地，区别当锅内的砂锅油被烧热时，用木片把锅架起来，炖肉要先往砂锅里放水，和普烧好食物后，通锅水分在煲汤的区别时候蒸发量比较小。当砂锅离火后，砂锅离火时，导致口感不佳。一般使用砂锅来煲汤熬菜，也容易使锅炸裂。

2、砂锅煲汤会均衡地把游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味呈味物质释放到汤里，所以在做饭的时候也应该先加水，因为炒菜的油温很高，砂锅不要用来炒菜，先用文火，

5、锅容易炸裂。不要骤然在大火上烧，再把砂锅置于火上，从火上端下砂锅时，使其均匀散热，会和铁元素反应，而使汤发黑，

4、骤然放进凉菜，砂锅保温性好，要逐渐加温，

3、做一个铁圈，某些食材如果含有鞣酸，缓慢冷却，也可根据砂锅大小，然后才能移到炉火上，不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。可使砂锅使用时间更长些。再用旺火。要放在干燥的木板或草垫上，放在铁圈上，用普通锅，切不要放在瓷砖或水泥地面上。浓香润口。悬空自然降温，炖肉时，

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